Moqueca de camarão com abacaxi (Masterchef Brasil)

Preparação do Prato

Ingredientes

200g de abacaxi

200g de camarões  médios

1 cebola  grande

2 dentes de alho

½ pimentão vermelho

2 tomates italianos

Talos e folhas de coentro

Coco  fresco

Creme de leite

Manteiga

Azeite de oliva

Azeite de dendê

Pimenta de cheiro

Pimenta dedo de moça

Modo de preparo

Prepare a base da moqueca com azeite de dendê e azeite de oliva. Nesta mistura, acrescente o alho, pimentão vermelho, pimenta de cheiro, pimenta dedo de moça e tomate.

Em outra panela, coloque as cabeças e cascas dos camarões para fazer o caldo de camarão. Ferva por 5 minutos. Misture a base da moqueca com o caldo de camarão. Deixe ferver em fogo médio por 20 minutos.

Limpe os camarões e marine no limão, sal, pimenta, páprica doce e lemon pepper. Após marinados, sele na frigideira e coloque os cubos de abacaxi.

Processe a moqueca para que vire um caldo uniforme e coloque os camarões e abacaxi. Cozinhe por no máximo 3 minutos.

Bata o creme de leite com o coco fresco no liquidificador. Coe em um pano e adicione a moqueca.

Coloque tudo em um abacaxi cortado ao meio e salpique coentro por cima para enfeitar.

Tempo de preparo

45 minutos

Filé a Cordon Bleu (Masterchef Brasil)

Preparação do Prato

Ingredientes

2 filés de frango

2 fatias de presunto

2 fatias de queijo emental

100g de farinha de trigo

100g de farinha de pão japonesa

1 ovo

100ml de água

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

2 endívias

50g de manteiga

Óleo

25ml de vinagre

75ml de vinho tinto

10g de mostarda dijon

Modo de preparo

Tempere os filés de frango com sal e pimenta preta a gosto. Enrole o queijo dentro do presunto e coloque entre os filés, apertando bem com as mãos.

Passe os filés na farinha de trigo, ovos e na farinha de pão. Frite com óleo em temperatura entre 165°C e 175°C até dourar.

Para as endívias, parta ao meio, tempere com sal e pimenta e grelhe em azeite. Junte a manteiga e dois minutos depois a água até amolecer as endívias. Sirva o vinagrete sobre as endívias.

Tempo de preparo

45 minutos